最上地域には、昔から栽培され、この風土になじんだ地域特有の野菜があります。

それを農家が何世代にもわたり栽培し、種子を継承してきました。

その中で夏に旬を迎える「畑なす」「勘次郎胡瓜」「弥四郎ささぎ」「最上赤にんにく」などを使って、最上管内の飲食店や旅館が趣向を凝らした期間限定メニューを提供するフェアが開催されています。

【参考】

第7回最上伝承野菜フェア開催（最上総合支庁のホームページにジャンプします）